いまあることを検証するために軟水と硬水のお勉強中です
昆布のだしは一般的に軟水のほうがでやすいとされていますが本当のところはどうなんでしょうか日本では沖縄と関東以外は軟水だといわれきましたが
によると浄水場ごとでみるとかなり硬度のたかいところもあります
こんなに開きがあるのかと少しびっくりしました
いままでだしがでにくいとおもわれた方はこれが原因だったのかもしれませんね
ちなみにあることを検証するの
硬水 evian 硬度300
軟水 水道水硬度64
を使用予定です
硬水は場合によっては硬度がたかいコントレックス使うかもしれません
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