白板昆布でバッテラ寿司

仮)工事中 未チェック

 

ご飯を炊く: 米を研ぎ、通常の水加減で少し固めに炊きます。

甘酢を作る: 甘酢の材料を小鍋に入れ、弱火にかけて砂糖と塩が溶けるまで混ぜ、冷まします。

酢飯を作る: 炊き上がったご飯を飯台(またはボウル)に移し、温かいうちに合わせ酢をしゃもじで切るように混ぜ合わせます。

型を用意する: バッテラ用の押し寿司型を用意します。

昆布を敷く: 押し寿司型の底に白板昆布を敷き詰めます。

昆布が大きすぎる場合は、ハサミで形を整えてください。

ご飯を詰める: 酢飯の半量を型の底に平らに敷き詰めます。

鯖を並べる: 締め鯖の皮目を下にして、ご飯の上に隙間なく並べます。

残りのご飯を詰める: 残りの酢飯を鯖の上に平らに敷き詰め、軽く押さえます。

押す: 押し蓋をして、上からしっかりと押さえます。冷蔵庫で30分~1時間ほど冷やし固めます。

型から外す: 型からそっと取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。